献立：シーフード汁ビーフン ＜豊富な麺類＞ 様々な文化が入り混じるモーリシャスではイタリアのパスタと中華麺の種類が豊富だ。今日はライス・ヌードル、つまりビーフンを使ってみた。チキンブイヨンで野菜を煮込み、そこに麺を入れて煮込み、最後にイカとエビを加えてサッと煮てできあがり。別茹でした方がよかったかもしれないが、小麦粉の麺よりは一緒に煮ても気にならないので扱いが楽だ。久しぶりのビーフンだったのでおいしく感じられた。