献立：焼きなすオムレツ、野菜トマトパスタ ＜同宿のニーナから＞ オーストラリア人のニーナがフィリピンでボランティア活動している時に現地の人から教わったというレシピ。ナスを皮ごとガス台の上で焼いて、皮を剥いて焼きなすを作る。焼きなすを平たくつぶしてフライパンに置いて、溶き卵を流して裏表焼き色をつけるオムレツだ。難しそうなので焼きナスをカットして普通にオムレツにした。こうばしい焼きナスの香りがたまらないし、和風なテイストも感じられる一品だ。