献立：豚肉のアチョテ漬け込みソテー、野菜のブイヨン煮、ワイン、チーズ、ポテトチップス ＜アチョテ漬け込み＞ 3日前から漬け込みっぱなしの豚肉。普通ならそろそろ腐る肉も、アチョテのせいか大丈夫。マヤの防腐剤かも。それぞれの土地にはこうした知恵があるのが面白い。 ＜チーズ＞ ワインが酸っぱいので早く飲んでしまえという口実でデザート。カッテージチーズのようにフレッシュなメキシコのチーズ。