献立：鶏そば、ジャガイモと鶏肉のマヨネーズ和え、ビール ＜鶏でダシをとる＞ 昼間と同じメニューなんだけど夜は鶏を半羽買って、2時間煮込んでダシをとった。全然違う。クノールの舌を刺すような化学調味料でなく、口全体にまろやかに旨みが広がるのだ。今の旅館ならではの贅沢をさせてもらえた。通常はやれガスを長時間使うなとか、他の人に迷惑だからガス台を占有するなとか、色々難しくてできない。鶏肉は麺の具として、また茹で芋とサラダで食べた。