献立：グラーシュ、カイザーゼンメル、ビール ＜寒いときはスープ＞ 8月とは思えない寒さのウィーン。牛肉とパプリカのグラーシュを久しぶりに作ってみた。パプリカそういえばメキシコからずーっと持っていて使っていなかったのだ。パプリカと塩・胡椒で下味をつけた牛肉と玉ねぎのみじん切りを30分は炒める。最後に小麦粉も入れて炒める。そこに水、いろんな野菜、トマトピューレを入れてことこと2時間煮込めばできあがり。小麦粉はところみになるし、肉の旨みが逃げないため。