献立：牛肉拉面、牛肉刀削面 ＜定番人気らしい＞ 蘭州（らんじょう）は中国の真ん中に位置する。甘粛省の省都だそうだ。蘭州の名前を冠した麺屋が成都にはたくさんあるのでラーメンで有名なのかもしれない。小さな店内に写真付きのメニューが壁に貼ってあるので注文しやすい。注文すると練った小麦粉の塊を包丁で削って鍋に投げ込む刀削面を作り、茹る間に小麦粉の塊があっという間に幾重ものラーメンになっていく。打ちたてが当たり前なのだ。
next→