献立：牛ステーキ、塩茹で野菜、スープ ＜トルコ以降で一番＞ 高級牛肉は既に1.5cm程の薄切りにされていた。これが平均的なエジプトステーキなのだろう。高すぎてこれ以上分厚いのは一般的ではないのだろうと思われた。熱々にしたフライパンで表裏10秒ずつ焼いて火をとめて5分でできあがり。トルコ以南で食べた中で一番おいしい牛肉。今まで市場で見る牛肉はモモ肉ばかり。サーロインは一部の金持ちに買占められているのか出回っていなかった。エジプトでは買える。
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