献立：前菜、ステーキ、赤ワイン ＜卵のジュレ寄せ＞ 先日サンジェルマンの総菜屋で見かけてから食べてみたくなった卵のジュレ寄せはどうやら定番らしくマルシェでも売られていた。楕円形の容器の底にはパセリとトマトと黄色い柔らかいものが敷き詰められ、周りにはハム、中に卵が入っていて、全体を琥珀色の澄んだブイヨンが柔らかくまとめている。これを更に出してバジルとオリーブオイルとトマトで装飾。割った瞬間、トロっと半熟の黄身が流れ嬉しい驚き。
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