献立：ショルバ、リ(レ)シタ、デザート、ミントティー ＜メインのレシタ＞ Rishtaと書きリシタ、レシタと読むアルジェリアのパスタ。セモリナと小麦粉から作った生地を紙程に薄く伸ばして1.5cm角に切って乾燥させてある。これをケスケスという蒸し器で蒸してはオリーブオイルを加えてくっつかないように揉むという作業を何回も繰り返して柔らかくしていく。蒸しあがったレシタにラム肉とやさしい味の野菜（人参、ズッキーニ、ガルバンゾー）を煮込んだ塩味のスープをかけて食べる。
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